Carne Salada del Trentino con gelatina di vino rosso

29 aprile 2014

Ingredienti

  • gelatina in fogli o in polvere
  • vino rosso 250 g
  • 250 gr succo di frutta scuro (succo d’uva nera, succo di ciliegia o succo di mirtilli rossi a scelta)
  • 50 gr zucchero
  • zenzero fresco (facoltativo)
  • carne salada del Trentino affettata
  • olio extra vergine d’oliva
  • succo di limone

 

Preparazione

Per la gelatina fate bollire brevemente il vino con lo zucchero e lo zenzero prima di usarlo, per far evaporare l’alcool. Togliete lo zenzero. La gelatina potete aggiungerla al vino caldo; mescolate con cura e poi unite il succo di frutta. Versate la gelatina in un contenitore, scegliendolo abbastanza capiente perché risulti di 1 o 2 cm di spessore. Ponete in frigorifero a rapprendere.
Dopo qualche ora, quando la gelatina sarà rappresa, potrete comporre il piatto da portare in tavola.
Rovesciate la gelatina e tagliatela in quadrati, che disporrete poi su un piatto accanto alla carne salada.
Per la carne salada preparatela su di un piatto, distribuite qualche cucchiaio di vinegrette, fatta con olio extra vergine d’oliva e succo di limone.




Torna alla lista