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Der Bauchspeck
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Der Bauchspeck

Herstellung von geräuchertem, gespanntem oder geschmortem Bauchspeck

Im Sortiment der Spezialitäten der Wurstwarenfabrik Bomè finden wir verschiedene Arten von Bauchspeck, die ausgesprochen zart und raffiniert sind, darunter den Pancetta Tesa dolce, den Pancetta Affumicata mit natürlichem Rauch und Wacholderbeeren und den  Pancetta Stufata, der dank einer sorgfältigen Auswahl der magersten, salzigsten und aromatisiertesten und gedämpften Bestandteile erhalten wird.

Die Produkte sind für den Verzehr nach dem Aufschneiden bestimmt und enthalten keine Allergene, Gluten, Milchderivate und GVO.

Unsere Bauchspecksorten
Zertifizierungen und Export
Verarbeitung
Wissenswertes

Der Bauchspeck verfügt über folgende Zertifizierung: IFS und wird bis heute je nach Art der Behandlung nach Kanada, Europa, Japan, Hongkong, Neuseeland, Großbritannien, Schweiz exportiert.

Die Produktion der geräucherten Bauchspecksorten beginnt mit der Auswahl der besten Schweine, Qualität „Delikatesse“. Die Bauchspecksorten werden dann nach der Tradition von Bomè zubereitet, trocken mit Salz gesalzen, mit Gewürzen und Aromen bestreut, in Becken gelegt und ruhen gelassen. Je nach Geschmack und gewünschtem Produkt werden sie dann geräuchert oder geschmort.

Die geräucherten Bauchspecksorten begleiten die besten Gerichte der italienischen Küche und eignen sich hervorragend zum Frühstück und Brunch.