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La Pancetta
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La Pancetta

Production de pancetta fumée, tendue ou cuite à l’étouffée

Dans la gamme des spécialités de la charcuterie Bomè, nous trouvons différents types de pancette très délicates et raffinées, y compris la pancetta tendue douce, la pancetta fumée avec de la fumée naturelle et des baies de genièvre et la pancetta cuite à l’étouffée, obtenue grâce à une sélection minutieuse des parties les plus maigres, salée, aromatisée et cuite à la vapeur.

Les produits sont destinés à la consommation après découpe et ne contiennent pas d’allergènes, de gluten, de dérivés du lait ni d’OGM.

Certifications et Exportation
Transformation
Découverte

La pancetta a la certification suivante : IFS ; à ce jour, selon le type de traitement, elle est exportée vers le Canada, l’Europe, le Japon, Hong Kong, la Nouvelle-Zélande, le Royaume-Uni et la Suisse.

La production de pancette fumées commence par la sélection des meilleurs porcs, de qualité « Delikatesse ». Les pancette sont ensuite préparées selon la tradition Bomè, salées à sec avec du sel, saupoudrées d’épices et d’arômes, placées dans des cuves et laissées au repos. En fonction du goût et du produit souhaité, elles sont ensuite fumées ou cuites à l’étouffée.

Les pancette fumées accompagnent les meilleurs plats de la cuisine italienne et sont idéales pour le petit-déjeuner et le brunch.

Nos pancette