Faire bouillir les pommes de terre coupées en morceaux dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égoutter et mettre de côté.
Prendre les tranches de longe et les farcir avec le speck et la fontina, puis les rouler pour former des rouleaux.
Couper les rouleaux en rondelles et composer les brochettes en alternant les rouleaux de viande, de fromage et de speck avec les quartiers de pommes de terre et les poivrons coupés en morceaux.
Cuire à feu vif dans une casserole graissée avec un peu d’huile.
Servir bien chauds.
