Pour la gélatine, faire bouillir brièvement le vin avec le sucre et le gingembre avant de l’utiliser, pour faire évaporer l’alcool. Enlever le gingembre. Vous pouvez ajouter la gélatine au vin chaud ; mélanger soigneusement, puis ajouter le jus de fruit. Verser la gélatine dans un récipient, en le choisissant suffisamment grand pour faire 1 ou 2 cm d’épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur.
Après quelques heures, lorsque la gélatine aura reposé, vous pourrez composer le plat à apporter à la table.
Retourner la gélatine et la couper en carrés, que vous placerez ensuite sur une assiette à côté de la carne salada.
Pour la carne salada, la préparer sur une assiette, puis répartir quelques cuillères à soupe de vinaigrette, préparée avec de l’huile d’olive vierge extra et du jus de citron.
Carne salada avec de la gélatine de vin rouge
Ingrédients
- gélatine en feuilles ou en poudre
- 250 g de vin rouge
- 250 g de jus de fruits foncés (jus de raisin noir, jus de cerise ou jus de canneberge au choix)
- 50 g de sucre
- gingembre frais (facultatif)
- carne salada tranchée
- huile d’olive vierge extra
- jus de citron
préparation
