Crespelle au speck, au radicchio et à la fontina

Pour réaliser les crespelle avec du speck, du radicchio et de la fontina, commencer par préparer 8 crêpes (ou crespelle).
Ensuite, procéder à la préparation de la garniture : laver soigneusement le radicchio et le couper en petites lanières, faire fondre dans une casserole 40 g de beurre, puis mettre à cuire le radicchio à feu doux et avec le couvercle fermé, pendant une dizaine de minutes.
Maintenant, prendre les crespelle préparées précédemment et les farcir avec deux tranches de speck chacune, le radicchio et une généreuse saupoudrée de fontina râpée, puis plier les crespelle en deux puis en quatre.
Faire fondre dans une casserole le beurre restant, en en laissant de côté suffisamment pour beurrer un plat à four, puis râper les 100 g de fontina prévus pour la garniture. Beurrer le plat à four et étaler les crespelle farcies, les badigeonner de beurre fondu et de fontina abondante, puis cuire le tout pendant 10 minutes à 180 ° avec le mode grill.
Servir les crespelle au speck, au radicchio et à la fontina lorsqu’elles sont chaudes et que le fromage est encore fondu.