Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les passer dans le presse-purée. Pétrir avec les œufs, le speckotto au romarin Bomè haché, le persil et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Beurrer des moules et les saupoudrer de chapelure. Disposer un peu de mélange dans chaque moule et cuire au four pendant environ 40 minutes à 180 °. Vous pouvez également utiliser un grand moule à la place des moules individuels.
