Préparer la sauce en faisant fondre le beurre avec la sauge dans une casserole.
Couper le speck Bomè en cubes et le faire revenir dans une poêle.
Hacher la polenta cuite dans un mixeur et la pétrir avec le parmesan râpé, le pain râpé et la noix de muscade.
Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie et avec les mains farinées, prendre de petites portions à la fois et créer des rouleaux à couper en petits morceaux, formant ainsi beaucoup de petits gnocchis.
Porter à ébullition beaucoup d’eau salée et cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Assaisonner avec le beurre, le speck croustillant et avec une saupoudrée de parmesan.
