Œufs farcis au speckotto

Faire cuire les œufs dans l’eau pendant 10 minutes.
Les laisser refroidir et les écaler.
Couper les œufs en deux et prendre les jaunes avec une cuillère à café.
Mixer le speckotto avec les jaunes, la ricotta, la mayonnaise et une pincée de sel dans un mixeur, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Avec un sac à poche, farcir les œufs avec le mélange.
Décorer à volonté avec des herbes ou un hachis de speckotto.