Préparer la sauce en rinçant les câpres sous l’eau courante. Égoutter les cornichons et les mettre dans un mixeur avec les câpres et le persil lavé et séché. Hacher le tout pendant environ une minute, puis ajouter la mayonnaise et la moutarde et mélanger tous les ingrédients.
Chauffer le pain plat pendant quelques minutes des deux côtés, puis le farcir avec la sauce rémoulade, les tranches de sous-noix à l’anglaise Bomè, le Trentingrana en copeaux et quelques feuilles de roquette.
