Chauffer l’huile, puis mettre la pancetta coupée en dés et l’ail finement haché ; faire frire le tout.
Ajouter les carottes et le céleri coupés en petits cubes.
Après 5 minutes, mettre les tomates pelées hachées et enfin les haricots, préalablement lavés sous l’eau courante et coulés, puis couvrir avec de l’eau chaude et assaisonner de poivre et sel.
Cuire pendant environ deux heures à feu doux.
Pendant ce temps, faire bouillir l’eau dans une grande casserole, puis briser les tagliatelles en petits morceaux, les cuire al dente et les assaisonner avec la sauce.
