Quiche aux asperges et au speckotto

Préchauffer le four à 200 °C.
Laver les asperges et couper la partie boisée finale.
Faire bouillir les asperges pendant 8 minutes dans de l’eau salée, puis les laisser refroidir légèrement.
Couper le speckotto en cubes.
Mélanger dans un bol les œufs avec la ricotta. Ajouter le fromage râpé, puis le speckotto, saler et poivrer.
Recouvrir un plat à four avec la pâte feuilletée, en utilisant également le papier sulfurisé dans lequel elle est enveloppée. Percer le fond avec les dents d’une fourchette.
Verser la moitié du mélange d’œufs et de ricotta dans le plat à four et ajouter 4 asperges.
Verser le reste du mélange de ricotta et d’œufs et enfin, ajouter les asperges restantes. Saupoudrer avec un autre fromage râpé et plier les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur.
Cuire la quiche aux asperges et au speckotto au centre du four pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée ait pris une belle couleur dorée.