Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le beurre et le sel, puis retirer la casserole du feu et ajouter la farine tamisée.
Bien mélanger le mélange et laisser refroidir. Une fois refroidi, disposer la pâte sur un plan fariné et la travailler jusqu’à ce qu’elle devienne douce, lisse et homogène.
Envelopper la pâte avec un film et la laisser reposer jusqu’à son refroidissement complet.
Ensuite, l’étaler avec une épaisseur d’environ 3 mm. Avec un moule, découper des cercles d’environ 8 à 10 cm.
Disposer sur les cercles le speckotto Bomè en morceaux et le fromage coupé en dés avec une cuillère à soupe de béchamel.
Replier en deux chaque disque de pâte, en lui donnant la forme d’un croissant et bien sceller les bords avec les doigts.
Ensuite, paner les sorrisi avec un œuf battu, avec une pincée de sel et de chapelure, et les faire frire dans une poêle pendant quelques minutes de chaque côté.
Pour un plat plus léger, les graisser avec un peu d’huile et les cuire au four à 180 °C, pendant environ 20 minutes.
