In un recipiente mettere il macinato, lo speckotto tritato finemente, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo, il sale, il pepe e amalgamare bene il tutto.
Con le mani formare piccole palline di carne e passarle nel pane grattuggiato.
In un capiente tegame scaldare l’olio e cuocere le polpette.
Disporre le polpette su carta assorbente e una volta asciutte, infilare le polpette in uno spiedino di legno e servire.
