Trote al forno con Pancetta Affumicata

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°.
Lavate e nettate le trote tagliando via le pinne e le branchie. Salatele tenendo presente che anche la pancetta contribuirà a renderle saporite. Mettete la pancetta affumicata nell’apertura praticata nel ventre. 
Oliate una pirofila con mezzo cucchiaio di olio, mettetevi le trote e irroratele con l’olio restante. Cuocetele calcolando dieci minuti per ogni due centimetri e mezzo di spessore. 
Se la pelle si seccasse dopo qualche minuto spennellatela di olio. Servite le trote con patate al forno o bollite.