In un tegame soffriggere un po’ di cipolla nell’olio e aggiungere le biete ancora surgelate. Salate e cuocete a fuoco lento per circa 15-20 minuti fino a quando non saranno morbide.
Mettete da parte le biete e lasciatele raffreddare, nel frattempo in una ciotola sbattete bene le uova e incorporate il formaggio. Aggiustate di sale e pepe.
Unite le biete e mescolate, aggiungendo se serve qualche cucchiata di pangrattato per fare in modo che il composto non sia troppo bagnato.
