Scaldare l’olio, buttare la pancetta tagliata a dadini e l’aglio tritato finemente; fare soffriggere il tutto.
Aggiungere carote e sedano tagliati a piccoli cubetti.
Dopo 5 minuti buttare i pelati spezzettati e per ultimo i fagioli, precedentemente lavati sotto acqua corrente e colati, quindi coprire con acqua calda e aggiustare di pepe e sale.
Cuocere per due ore circa a fuoco basso.
Nel frattempo portare a bollore l’acqua in una pentola capiente, spezzare le tagliatelle in piccoli pezzi, cuocerle al dente e condirle con il sugo.
