Pulire bene i funghi porcini eliminando la terra in eccesso. E’ possibile utilizzare anche dei funghi secchi, lasciandoli ammorbidire prima in acqua calda. Tagliarli a pezzetti e farli soffriggere con un po’ di olio, l’aglio e l’alloro, sfumare con il vino bianco, quindi abbassare il fuoco e cuocere con il coperchio per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi.
Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino, senza farlo annerire, e aggiungerlo ai funghi cotti.
Quando il tutto si è intiepidito eliminare l’aglio e l’alloro e frullare con un mixer.
Lasciare riposare il paté in frigorifero per un paio d’ore.
Tagliare i filoncini di pane a fette di circa 2 cm., farle tostare su una piastra o in una padella ben calda.
Spalmare le fette con un po’ di paté e adagiarvi sopra una fetta di lardo.
